Cookies vegan aux pépites de chocolat – recettes faciles végétaliennes Biodelices

Voilà une recette de base quand on veut une gourmandise en version vegan ! Je me suis inspirée d’une recette du blog “Les recettes de Juliette”. Cette recette végétalienne peut être modifiée facilement en ajoutant des noisettes ou amandes concassées par exemple. J’ai utilisé un mélange de farine de blé et farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé comme dans la recette initiale de Juliette. Ils sont bien croustillants, mon fils m’en réclame tous les mercredis !

La recette des cookies vegan
Pour 15 à 20 cookies
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

100 g de farine de blé T65
100 g de farine d’épeautre
60 g de sucre blond de canne
1/2 sachet de poudre à lever
3 cuillerées à soupe de purée d’amande complète
10 cl de lait de soja (ou lait d’amande, d’avoine…)
5 cl d’huile d’olive
100 g de pépites de chocolat

1. Versez les farines, le sucre et la poudre à lever dans le bol du robot et mélangez.
2. Ajoutez la purée d’amande et incorporez peu à peu le lait et l’huile. Ajoutez les pépites de chocolat.
3. Prélevez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules avec la paume de votre main. Faites attention de ne pas trop les serrer sur la plaque.
4. Faites cuire 15 min environ dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

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